축산직 공무원 축산학과 등 축산학 요점만 알기쉽게 요약 정리 10. 유기축산

제 10장 유기축산

10. 1.유기축산의 현황 및 정의

1.유기축산의 현황 ; 생산량 우유(유기最多)>돼지>계란(무항생제最多) >닭고기>쇠고기

 

2. 유기축산의 정의 : 축산물의 생산과정에서 수정란이식, 유전자조작을 거치지 않고 각종 화학비료 농약을 거치지 않은 사료 급여와 공장형 사육이 아닌 스트레스 최소화로 생산된 축산물

*무항생제 유기축산물 : 일반사료 급여, 항상제 없이 사육한 가축으로부터 생산된 축산물

*친환경육성법에 제시된 유기축산물의 종류 : 2 가지

 

10.2. 사육과 환경

<표12-2> 유기축산 및 무항생제 축산물 인증기준

심사사항	구비요건
	유기 축산물	무항생제 축산물
경영관리	1.자유롭게 방사 2.유기적으로 환경을 고려하여 사양 3.가축 복지 고려 4.제한적 치료제 사용 5.영농관련자료 1년 이상 보관 (1) 가축 입식 및 번식 내용 (2) 질병발생 및 예방관리계획 (3) 약품 사용 및 질병관리 내용 (4) 사료 생산 및 급여내용	1.영농관련자료 1년 이상 보관 (1) 가축 입식 및 번식 내용 (2) 질병발생 및 예방관리계획 (3) 약품 사용 및 질병관리 내용 (4) 사료 생산 및 급여내용
축사 및 사육조건	1. 오염우려 없는 지역 2. 가축 복지 고려 (1) 충분한 활동면적 (2) 쾌적하고 위생적 환경 (3) 신선한 사료와 음수 제공 3. 축종에 따른 적절한 사육 조건 (1) 소 : 개체관리 (2) 번식돈 : 군사 권장 (3) 오리 : 시내, 연못 등에 접근 용이 (4) 가금 : 충분한 활동 공간 (5) 산란계 : 인공광을 이용한 일조시간 연장 4. 일반가축과 동일축사내 사육금지	1.오염우려 없는 지역 2.가축 복지 고려 (1) 충분한 활동면적 (2) 쾌적하고 위생적 환경 (3) 신선한 사료와 음수 제공 3.일반가축과 동일축사내 사육금지
자급사료 기반	1. 초식가축용 사료작물포 확보 2. 화학비료 및 유기합성농약 사용금지 3. 공장형 퇴비 사용금지

 

가축의 입식 및 번식 방법	1.자연교배 권장 2.번식호르몬 사용 불가 3.유전공학 번식기법 사용 불가 4.내병성 품종 유지 5.원칙적으로 이유, 부화 직후 가축 이용 단, 원유 생산용 가축은 성축 입식	1.자연교배 권장 2.번식호르몬 사용 불가 3.원칙적으로 이유, 부화 직후 가축 이용 단, 원유 생산용 가축은 성축 입식
사료 및 영양관리	1.100% 유기사료 급여 2. 반추가축에게 사일리지만 급여 금지 3. 비반추가축은 일정 조사료 급여 4. 유전자 변형 농산물 유래 사료 사용 불가 5. 사료 첨가 불가 물질 ; (1) 합성화합물 사용 불가 (2) 포유동물 유래 사료 (반추동물) (3) 합성질소 및 NPN (4) 항생제, 합성항균제 등 사용 금지	1. 항생제 첨가되지 않은 사료 급여 2.사료 첨가 불가 물질 (1) 합성화합물 사용 불가 (2) 포유동물 유래 사료 (반추동물) (3) 항생제, 합성항균제 등 사용 금지
동물복지 및 질병관리	1. 질병 예방이 최우선 2. 예방백신사용가능 3. 성장촉진제. 호르몬제 금지 4. 질병 치료시 휴약기간 2배가 지나야 함 5.제각, 단미, 침치 절단 금지	1. 질병 예방이 최우선 2. 예방백신사용가능 3. 성장촉진제. 호르몬제 금지
운송․도축․가공과정의 품질관리	1.생축의 스트레스 최소화 2. HACCP 인증 도축장에서 실시 3.생축의 저장․수송시 청결 유지 4. 합성 첨가물 사용 불가 5. 재생 가능 유기 포장재 이용	1. 생축의 스트레스 최소화 2. HACCP 인증 도축장에서 실시 3. 생축의 저장․수송시 청결 유지 4. 합성 첨가물 사용 불가 5. 재생 가능 유기 포장재 이용
가축분뇨 처리	1.토양과 유기적 순환계 유지 2.분뇨의 적절한 처리 3.주변 환경 오염 방지	1.토양과 유기적 순환계 유지 2.분뇨의 적절한 처리

 

10.3. 유기축산전환기간 : 한·육우-12개월 이상(最長), 유기젖착유(젖소)-90일, 미경산우-6개월,

산양 양육-5개월, 식육돼지-5개월, 산란계 3개월, 육계 3주, 오리알 3개월, 메추리 3개월,

사슴 식육-12개월, 녹용- 4개월 필요

 

10.4. 주요가축사양

품종	말	소	면양	산양	돼지	토끼	개	닭	오리
범위	330-340	270-290	144-158	146-155	112-118	28-32	58-65	19-24	24-32
평균	330	280	150	152	114	30	62	21	28

<표12-5> 가축의 임신기간(일) ; 말이 最長, 발정주기는 면양이 最短

 

3. 소화기관과 사료

항목/소화기관별	단위동물	비반추초식동물	반추동물
가축명	돼지, 닭	말, 토끼	소, 면/산양
소화기 특징	한 개의 위	단위이나 섬유질 사료이용	반추,벌집,겹주름위,진위, 섬유질 이용
주사료	농후사료	조사료	조사료

 

5. 유기사료의 급여

1)유기사료의 개념과 정의 : 모든 원료 사료의 생산, 가공, 제조에서 최종 배합사료의 제조 시

까지 반 유기적 성분이 포함되지 않은 사료.

2)유기축산사료의 조성. 종류. 및 특징

축산학 교재 <표12-13> 유기배합사료 제조용 자재 중 단미사료 - 참조

3)유기축산사료의 배합, 조리, 가공방법

사료의 조리. 가공 효과

ㄱ. 사료의 기호성 증진 ㄴ. 입자도 조절 및 사료 형태의 변경

ㄷ. 소화율 증가 및 영양소 이용율 향상 ㄹ. 사료의 보존성 증가

ㅁ. 특정 영양소의 증가 또는 감소 ㅂ. 중독물질 또는 유해인자의 제거

ㅅ. 저장과 취급방법의 향상 ㅇ. 사료 중 불필요한 부분의 분리 또는 제거

가공방법

농후사료 : 분쇄, 팰릿팅, 박편처리, 볶기, 튀기기, 압출

조사료 : 절단, 사일리지, 알칼리처리

 

6. 유기축산경영

1)유기낙농 2)유기양계

 

7. 유기축산의 질병 예방 및 관리

1)가축위생

: 가축의 생명과 건강을 해치는 생물학적 및 이화학적 요인제거, 예방

2)환경위생 : 젖소는 비교적 저온에 강함. 광선-콜레스트롤 변화, 비타민A 공급으로 골격형성

기후 : 생산성에 영향을 미치기 때문에 계절에 따라 알맞은 관리

물과 수질 : 전염병의 매개가 되므로 신선한 물의 공급은 유기축산의 기본

3)유기가축의 질병관리 : 대체(代替)요법, 동종(同種)요법 권장

4)사육시설 : 사육시설, 부속설비, 기구 등의 관리

5)분뇨처리 : 퇴비, 액비로 자원화 - 초지나 농경지에 환원, 유기자급사료 생산

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<확인문제>

< 연 습 문 제 >

1. 다음 중 유기축산물 구비여건 중 1년 이상 보관해야 되는 영농자료로 옳지 않은 것은?

➀ 가축 입식 및 번식 내용 ➁ 사료 생산 및 급여내용

➂ 약품사용 및 질병 관리 내용 ➃ 축산물 판매 대금

 

2. 유기축산물 전환기간이 옳지 않은 것은?

➀송아지 식육 : 입식 후 6개월 ➁돼지 식육 : 최소 5개월이상

➂산란계 알 : 입식 후 5개월☞ 3 ➃메추리 알 : 입식 후 3개월

 

3. 다음 중 가임 기간이 가장 긴 가축은?

➀ 말 ➁ 토끼 ➂ 개 ➃ 오리

 

4. 유기 축산에서 가축의 질병예방을 위하여 적당하지 않은 것은?

➀ 저항성이 있는 축종선택 ➁ 가축위생관리 철저

➂ 후사료 위주의 사양 ➃운동을 할 수 있는 충분한 공간 제공

 

5. 다음 중 비타민A 공급을 원활히 하여 골격형성과 가장 관련이 깊은 것은?

➀ 광선 ➁ 기압 ➂ 수질 ➃ 습도

 

< 교과서 연습문제 풀이 >

1. 무항생제 축산물을 포함한 유기축산물의 생산량이 가장 많은 분야는? ☞ 전체 생산량 중 우유가 가장 많고

다음으로 돼지>계란>닭고기>쇠고기 순이다.

 

2. 유기축산물의 생산과 무항생제 축산물 생산의 사료 급여에서 가장 큰 차이는? 100% 유기사료의 급여 여부

☞ 유기 축산물과 무항생제 축산물을 구분하는 인증기준 중 가장 큰 차이는 사료 및 영양관리 사항이다. 유기 축산물 생산을 위해서는 항생제의 비상용과 함께 100% 유기사료의 급여가 이루어져야 한다.

 

3. 유기 녹용으로 인증을 받기 위해서 녹용 성장기간 동안 유기적 사양조건으로의 전환기간은?

☞ 사슴사육은 최소 12개월, 사슴식육은 최소 기간이 4개월이다

 

4. 다음 중 임신기간이 가장 긴 가축은? 말, 소, 면양, 돼지

☞ 말의 임신기간은 가장 긴 330 일이다

 

5. 발정주기가 가장 짧은 가축은? ☞ 말의 발정주기는

평균 21일, 소는 20일, 면양은 17일, 산양은 19 일이다

 

6. 초식 가축이 아닌 것은 ? 말, 토끼, 닭, 소

☞ 단위 동물 중 돼지나 닭은 섬유소가 많은 섬유질사료(볏짚, 목초 등)를 거의 소화하지 못하나,

토끼나 말과 같은 단위동물은 맹장과 대장의 미생물 발효작용으로 섬유질이 많은 조사료를 효과적으로 이용할 수 있다

 

7. 유기사료에 오염되기 쉬운 반유기적 물질과 관련이 없는 것?

①화학비료 ②조사료의 가용성 탄수화물 ③발색체 ④GMO

☞ 유기사료에서 반유기적 성분이란 환경오염 물질, 인공합성 화학 또는 생물물질, 유전자조작물질을 의미한다.

 

8. 섬유질 사료는?

①풋베기 사료작물 ②대두유 ③대두박 ④밀기울

☞ 유기배합사료 자재 중 대두유 → 유지류, 대두박→ 박류,

밀기울 → 강피류, 에 속한다

 

9. 조사료의 가공방법과 거리가 먼 것은?

☞ 사료 가공방법 중 조사료 가공방법은 절단, 사일리지, 알칼리처리에 해당되고 분쇄는 농후사료 가공법이다

 

10. 골격 형성과 관련이 깊은 것은? ☞ 일광(광선)은 혈액순환과 신진대사를 도와 피모 및 피부가 좋아지고, 콜레스테롤을 비타민 D

로 변화, 비타민A 공급을 하며 골격형성에 도움을 준다

 

[강의]

1. 유기축산물에 대한 설명 중 바르지 못한 문항은?

1) 사료는 유기사료 100%급여

2) 소는 군사 권장 ☞ 개체관리를 권장하고 있다

3) 산란계 인공광 이용 가능 4) 공장형 퇴비 사용 금지

 

2. 유기축산물 전환기간에 대해서 바르게 설명한 것은?

1) 한우 식육은 최소 10개월 이상 ☞ 최소 12개월이상

2) 육계 식육은 최소 7주 이상 ☞ 3주이상

3) 돼지는 최소 5개월 이상 4) 메추리 알 입식 후 5개월 ☞ 3

 

3. 다음 동물 중 단위 동물에 해당되지 않는 것은? 돼지, 닭

☞ 소와 낙타, 면양은 위가 4개인 반추동물이다